蝦子燒白菜頭

工藝：干燒

口味：咸甜味

菜系：私家菜

功效：便秘調(diào)理防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：白菜

輔料：蝦籽

調(diào)料：豬油大蔥姜料酒醬油白砂糖鹽味精植物油淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量992千卡
蛋白質(zhì)7.79克
脂肪90.21克
泛酸0毫克
碳水化合物29.97克
葉酸9.56微克
膳食纖維2.9克
膽固醇27.9毫克
維生素K0.07微克
胡蘿卜素422.3微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸2.63毫克
鈣209.02毫克
磷176.41毫克
鉀108.24毫克
鈉3毫克
鎂88.38毫克
鐵6.88毫克
鋅2.2毫克
硒2.19微克
銅0.31毫克
錳1.09毫克

2制作方法

將蔥、姜洗凈均切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約25克，待用；將白菜去老幫，順切成
6厘米寬、10厘米長(zhǎng)的條。
旺火坐油勺，加凈油燒五六成熱，將白菜條用熱油炸呈金黃色；撈出控凈油，再用沸水氽一下，控凈水分備用。
旺火坐勺，放豬油，先炸蝦子(變黃色即可)，熗蔥、姜末，烹料酒、醬油、高湯，加白糖、鹽、味精找好口；放入菜頭條，中小火燜爛，用水淀粉勾芡，淋明油，出勺，盛入湯盤。

3制作提示

調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。

6食物相克

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