米粉肉

工藝：清蒸

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜滋陰調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豬肋條肉

輔料：糯米

調(diào)料：八角姜醬油料酒甜面醬鹽冰糖香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)53.79克
脂肪299.28克
泛酸0.38毫克
碳水化合物67.35克
葉酸12.75微克
膳食纖維2.08克
膽固醇545毫克
胡蘿卜素7.5微克
硫胺素0.61毫克
核黃素0.27毫克
尼克酸14.06毫克
鈣72.7毫克
磷653.08毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂165.34毫克
鐵12.69毫克
鋅9.6毫克
硒21.24微克
銅0.49毫克
錳1.91毫克

2制作方法

將帶皮五花肉皮刮洗凈，切成
6厘米厚，10厘米長(zhǎng)的片；將姜切成末；江米、大料一同放入炒鍋內(nèi)，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會(huì)兒，再把江米磨成碎米渣。
將肉片放入凈盆內(nèi)，加入姜末、醬油、料酒、面醬、鹽，少許糖色、香油、米渣，拌勻喂好，使肉片上蘸勻米渣。
取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長(zhǎng)條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火（約
5小時(shí)）蒸酥爛，出屜，合入平盤即成。

3制作提示

江米即為糯米

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。糯米：糯米不宜于雞肉同食。

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