氽散旦

工藝：汆

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：羊肚

輔料：香菜

調(diào)料：鹽味精料酒醬油姜汁姜大蔥花椒八角

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量287.41千卡
蛋白質(zhì)39.29克
脂肪10.43克
泛酸0.01毫克
碳水化合物9.77克
葉酸3.18微克
膳食纖維0.97克
膽固醇372毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素124.7微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.54毫克
尼克酸5.78毫克
鈣142.94毫克
磷417.52毫克
鉀364.9毫克
鈉2毫克
鎂63.19毫克
鐵5.23毫克
鋅8毫克
硒29.33微克
銅0.36毫克
錳2.14毫克

2制作方法

將生羊肚用清水洗凈；姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段,待用。
旺火，坐水勺，放入凈羊肚；加水（以淹沒羊肚為準），加蔥段、姜片、花椒、大料，煮爛(以筷子戳透為準)，撈出，用刀切成3厘米長，
5厘米寬的長方塊。
將香菜洗凈，去根，切成
3厘米長的段。
將切好羊肚用開水焯一下，碼放在湯盤內(nèi)，浮面撒上香菜段。
旺火坐勺，添高湯，燒開，下醬油、料酒、味精、姜汁、精鹽；再燒開撇去浮沫，將湯澆在湯盤的羊肚上即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經(jīng)，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

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