芝麻白糖牛肉干

工藝：拌

口味：甜咸味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理術后調(diào)理

主料：牛肉

輔料：芝麻

調(diào)料：白砂糖花生油香油鹽味精花椒八角

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)173.76克
脂肪172.41克
碳水化合物87.41克
膳食纖維8.03克
膽固醇464毫克
胡蘿卜素5.4微克
硫胺素0.78毫克
核黃素1.22毫克
尼克酸52.76毫克
鈣493.76毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
碘83.2微克
鎂299.47毫克
鐵35.28毫克
鋅32.86毫克
硒87.04微克
銅2.37毫克
錳1.98毫克

2制作方法

牛肉洗凈，放入鍋內(nèi)，用小火煮至熟透，撈出晾涼后切成小條。放入鍋內(nèi)，加入清水800克、精鹽、花生油。
用紗布包好花椒、八角放入鍋里，燒沸后轉(zhuǎn)小火燒至湯汁將干時，撒入白糖和味精，繼續(xù)用小火收干水汽，取出紗布袋，出鍋晾涼，加入熟芝麻和香油，拌勻裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

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