書香鱔片

工藝：碎屑料炸

口味：茄汁味

菜系：私家菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理明目調(diào)理子宮脫垂調(diào)理

主料：鱔魚

輔料：

調(diào)料：雞蛋清面包屑番茄醬白砂糖味精豬油胡椒鹽大蒜大蔥姜小麥面粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量745.78千卡
蛋白質(zhì)95.16克
脂肪27.56克
泛酸0.05毫克
碳水化合物32.07克
葉酸6.28微克
膳食纖維0.77克
膽固醇648.6毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素9.6微克
硫胺素0.36毫克
核黃素4.94毫克
尼克酸19.79毫克
鈣227.98毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘0.29微克
鎂107.15毫克
鐵13.57毫克
鋅10.23毫克
硒174.34微克
銅0.38毫克
錳11.46毫克

2制作方法

選中等粗細(xì)的鱔魚從背部破開，去骨去頭尾，洗凈。將鱔片橫向切成3cm長(zhǎng)的段加少許胡椒粉和鹽腌制十分鐘。三瓣蒜及少許蔥姜切末備用。
將鱔片按面粉，蛋糊，面包屑的順序粘制，待炸。炒鍋中寬油，熱至四成，將鱔片一一放入油中，炸至淡黃色撈出，放入盤中。
炒鍋中放油，稍熱，放入蔥姜蒜末，煸炒出香味。倒入番茄沙司，加少許水炒勻，加適量鹽和糖，最后放入少許味精出鍋。將炒好的番茄芡汁均勻地澆在炸好的鱔片上，適當(dāng)裝飾后即可上桌。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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