黃豆肉皮凍

工藝：凍

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理延緩衰老調(diào)理更年期綜合癥調(diào)理

主料：豬蹄

輔料：

調(diào)料：醬油料酒鹽味精大蔥姜桂皮八角

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)211.32克
脂肪157.33克
泛酸0.06毫克
碳水化合物31.63克
葉酸30.9微克
膳食纖維17.11克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素255.3微克
硫胺素0.84毫克
核黃素1.07毫克
尼克酸14.85毫克
鈣508.62毫克
磷876.43毫克
鉀2毫克
鈉9毫克
碘9.7微克
鎂364.86毫克
鐵23.53毫克
鋅12.93毫克
硒51.47微克
銅2.14毫克
錳3.9毫克

2制作方法

將豬肉皮用開水汆透，過(guò)涼水，刮洗干凈，皮內(nèi)肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。
將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。
取鍋上火注入清水2500克，燒開后下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開后改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時(shí)，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時(shí)，撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長(zhǎng)方形深盤內(nèi)，待完全涼后凝結(jié)成凍時(shí)取出，用刀切成小塊裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。大豆：大豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

6食物相克

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療。大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。

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