1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量632.66千卡
• 蛋白質(zhì)24.97克
• 脂肪51.54克
• 碳水化合物14.16克
• 葉酸6.6微克
• 膳食纖維7.9克
• 膽固醇30毫克
• 胡蘿卜素51.1微克
• 硫胺素0.07毫克
• 核黃素0.35毫克
• 尼克酸2.18毫克
• 鈣52.27毫克
• 磷131.34毫克
• 鉀687.71毫克
• 鈉2毫克
• 鎂75.62毫克
• 鐵17.84毫克
• 鋅4.55毫克
• 硒16.11微克
• 銅0.82毫克
• 錳0.53毫克

2制作方法

3制作提示

牛蹄筋需煨煮較長的時間。本品有過油炸過程，需備植物油約600克。需牛肉湯約800毫升，口感更好。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛蹄筋(泡發(fā))：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。榆黃蘑(干)：榆黃蘑味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高，屬高營養(yǎng)、低熱量食品。長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效，治虛弱萎癥（肌萎）、痢疾等。是老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想保健食品。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

6食物相克