白鹵牛肉

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：鹵醬菜冬季養(yǎng)生調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：牛腱子肉

輔料：

調(diào)料：辣椒(干) 香菜植物油料酒大蒜鹽香油花椒大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)205.84克
脂肪37.98克
泛酸0.2毫克
碳水化合物44.03克
葉酸26.8微克
膳食纖維10.58克
膽固醇540毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素155微克
硫胺素0.43毫克
核黃素1.59毫克
尼克酸48.82毫克
鈣121.65毫克
磷2毫克
鉀2毫克
鈉14毫克
鎂247.95毫克
鐵45.4毫克
鋅41.58毫克
硒39.48微克
銅1.34毫克
錳3.57毫克

2制作方法

牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗后再浸泡一下，出盡血水備用。
牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個小時。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切
3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。
鍋內(nèi)加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗凈，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸后撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長
5厘米左右的條。
另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻后，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛腱子肉：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

6食物相克

牛腱子肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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