打碗花炒雞蛋

工藝：清炒

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：月經(jīng)不調(diào)調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：小旋花雞蛋

輔料：

調(diào)料：植物油鹽大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量352.93千卡
蛋白質(zhì)20.04克
脂肪33.21克
泛酸0.01毫克
碳水化合物4.7克
葉酸1.68微克
膳食纖維0.12克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素6.9微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸0.34毫克
鈣88.32毫克
磷198.49毫克
鉀244.95毫克
鈉985.2毫克
碘40.8微克
鎂17.53毫克
鐵3.64毫克
鋅1.84毫克
硒6.57微克
銅0.27毫克
錳0.22毫克

2制作方法

將打碗花擇洗干凈，用開水焯一下，再用清水浸泡，撈出控凈水分，切成2厘米長(zhǎng)的段。將雞蛋打入碗中，加入少許精鹽，攪勻；蔥姜洗凈均切成末。
鍋置火上，加入烹調(diào)油，油熱后倒入雞蛋炒熟出鍋倒在碗中；鍋回火上，加入余油，下入姜、蔥末熗鍋，投入打碗花煸炒，將熟時(shí)加入精鹽，再將炒好的雞蛋放入，翻炒幾下，拌炒均勻，出鍋裝盤，即可食用。

3制作提示

面根藤又稱打碗花。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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