糖醋白薯絲

工藝：糖醋溜

口味：糖醋味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理便秘調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：甘薯

輔料：

調(diào)料：甜面醬植物油白砂糖鹽香醋淀粉味精小麥面粉大蔥

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量904.06千卡
蛋白質(zhì)6.37克
脂肪41.62克
泛酸0.19毫克
碳水化合物119.88克
葉酸128.1微克
膳食纖維3.44克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素9.52微克
硫胺素0.37毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸2.2毫克
鈣141.68毫克
磷104.64毫克
鉀111.05毫克
鈉1毫克
碘0.58微克
鎂65.15毫克
鐵4.81毫克
鋅2.77毫克
硒4.01微克
銅0.65毫克
錳1.07毫克

2制作方法

將白薯洗凈，削去皮，切成4厘米長的粗絲，拌上面粉。將蔥白洗凈，切成末。
將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入沾有面粉的白薯條炸至金黃色浮上油面時撈出瀝油。
將炒鍋內(nèi)余油倒出，鍋內(nèi)留少許油，油熱后放入蔥末和甜面醬，炒出香味時，加精鹽、白糖、香醋，炒勻，加少許水炒開，開鍋后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加味精，炒勻，倒入炸熟的白薯絲翻炒均勻，淋上少許熟油，盛入盤內(nèi)即可上桌供食。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克；紅薯又稱白薯。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

甘薯：紅薯味道甜美，營養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區(qū)把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。并且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。

6食物相克

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

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