澆汁茄塊

工藝：焦溜

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：止血調(diào)理動脈硬化調(diào)理胃炎調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：大蒜植物油鹽白砂糖淀粉辣醬油姜甜面醬味精

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量561.71千卡
蛋白質(zhì)6.64克
脂肪40.94克
泛酸0.1毫克
碳水化合物40.21克
葉酸13.8微克
膳食纖維5.78克
胡蘿卜素219微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.2毫克
尼克酸2.93毫克
鈣116.84毫克
磷130.04毫克
鉀667.67毫克
鈉1毫克
碘4.4微克
鎂64.16毫克
鐵4.18毫克
鋅1.69毫克
硒3.6微克
銅0.54毫克
錳1毫克

2制作方法

將茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊。鮮姜刮去皮，洗凈，切末。蒜頭去皮，拍碎切末。
將蒜末、姜末放同一碗內(nèi)，加精鹽、白糖、辣醬油、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）和味精，調(diào)勻味汁。
將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至七成熱時放入茄塊，炸至金黃色，撈出瀝油裝盤。
將炒鍋內(nèi)余油倒出，鍋內(nèi)留少許油，倒入甜面醬，炒出香味時倒入調(diào)好的味汁，開鍋后澆在盤中茄塊上即可上桌供食。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約400克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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