蔥拌羊肉

工藝：拌

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：大蔥花生油香油醬油鹽味精料酒白砂糖姜胡椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量586.76千卡
蛋白質(zhì)53.32克
脂肪34克
泛酸0.6毫克
碳水化合物19.12克
葉酸87微克
膳食纖維2.26克
膽固醇207.5毫克
維生素K10.5微克
胡蘿卜素107.6微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.57毫克
尼克酸16.03毫克
鈣76.58毫克
磷539.79毫克
鉀639.18毫克
鈉2毫克
鎂100.8毫克
鐵9.65毫克
鋅6.32毫克
硒12.56微克
銅0.58毫克
錳1.22毫克

2制作方法

將羊肉去筋膜，洗凈，切成2塊，將鍋置火上，加入清水燒沸，加入姜片、黃酒并投入羊肉塊，用旺火再燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火煮至七成熟，撈出晾涼，順絲切片，然后切成長(zhǎng)4厘米的絲，放入碗內(nèi)。
將大蔥擇洗干凈，切成長(zhǎng)4厘米的粗絲，放入沸水鍋內(nèi)氽一下，迅速撈出晾涼，放入羊肉碗內(nèi)。
用少許鮮湯、醬油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗內(nèi)兌成汁，與羊肉、蔥絲拌勻，裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(后腿)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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