蒸羔羊肉丸

工藝：清蒸

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理陽(yáng)痿早泄調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：姜汁醬油白酒胡椒大蔥青蒜白砂糖香油淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量702.28千卡
蛋白質(zhì)65.17克
脂肪17.21克
泛酸0.02毫克
碳水化合物29.59克
葉酸4.3微克
膳食纖維2.8克
膽固醇180毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素526.8微克
硫胺素0.53毫克
核黃素0.58毫克
尼克酸16.98毫克
鈣79.11毫克
磷656.04毫克
鉀1毫克
鈉512.82毫克
碘24.2微克
鎂91.27毫克
鐵13.92毫克
鋅19.06毫克
硒23.37微克
銅0.53毫克
錳0.49毫克

2制作方法

取羊肉切成薄片，用姜汁8克、醬油15克、酒15克和少許胡椒拌勻，使肉入味，直徑15厘米的深碗1個(gè)，將羊肉片鋪在碗邊緣，把剩余下來(lái)的肉片切成寬2至3厘米的條備用。
將半棵蔥斜切成片，小個(gè)茄子切成薄片；蒜苗用熱水燙一下，剝?nèi)ネ馄?，切成長(zhǎng)3厘米的段，瀝干水分備用。
炒鍋內(nèi)放少許油，燒熱后將蒜苗、茄子、蔥片下入鍋炒一下，再放入切成條的剩余羊肉同炒，再加入醬油8克、酒15克、砂糖8克調(diào)味，最后將其倒入鋪好的羊肉片的碗中，入蒸籠用大火蒸25分鐘取出，扣在大盤上。
將高湯、醬油、
5克、酒15克、砂糖8克、香油5克，姜汁8克、淀粉、胡椒少許放在一起調(diào)勻，倒入炒鍋內(nèi)燒成稠汁后，澆于羊肉上即成。

3制作提示

備高湯150克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。茄子：茄子不宜與黑魚(yú)同食，會(huì)損傷腸胃。

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