砂仁燉牛肉

工藝：燉

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：砂仁陳皮桂皮大蔥姜胡椒粉鹽醬油醋香油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)304.86克
脂肪42.76克
泛酸0.02毫克
碳水化合物27.3克
葉酸5.2微克
膳食纖維2.75克
膽固醇870毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素42.7微克
硫胺素1.06毫克
核黃素2毫克
尼克酸94.97毫克
鈣154.42毫克
磷2毫克
鉀4毫克
鈉3毫克
碘156微克
鎂353.1毫克
鐵44.27毫克
鋅56.3毫克
硒159.33微克
銅2.54毫克
錳1.2毫克

2制作方法

將陳皮、桂皮洗去浮灰，掰成小塊，砂仁打破，然后一同裝入紗布袋內(nèi)備用。
牛肉洗凈，切成15至20厘米見(jiàn)方塊。鍋置火上，注入水，水燒沸后下入牛肉塊煮5分鐘，焯去血沫，取出，用冷水洗凈。
另起鍋放入牛肉塊，加入鹵汁，先用武火煮沸，撇去浮沫，加入蔥、姜、胡椒粉、鹽，投入藥袋，改用文火燉至牛肉塊熟爛，撈出，控干水，晾涼。
將熟牛肉塊切成3至5毫米的薄片，裝盤(pán)，淋上醬油、醋、香油即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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