清燙豆苗燒肉

工藝：鍋燒

口味：醬香味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理便秘調(diào)理

主料：豌豆苗豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：鹽姜色拉油料酒醬油白砂糖

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)54.46克
脂肪346.19克
碳水化合物25.94克
葉酸9微克
膳食纖維3.18克
膽固醇577毫克
胡蘿卜素4微克
硫胺素0.54毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸14.24毫克
鈣132.16毫克
磷645.9毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂168.71毫克
鐵15.04毫克
鋅9.72毫克
硒20.64微克
銅0.62毫克
錳1.92毫克

2制作方法

將鍋中的清水煮沸，加少許鹽；
把洗凈的豆苗放入沸水中；
用筷子翻動豆苗燙熟；
撈出豆苗瀝干裝盤；
五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
加入料酒翻炒；
加醬油炒勻肉塊；
加水至肉塊剛淹沒；
加鍋蓋，用大火將水煮沸；
加糖，用勺炒勻；
轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖15克炒勻后繼續(xù)燜燒；
轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤；
將已燒好的紅燒肉放在豆苗上。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

相關(guān)菜譜