馬鈴薯燒肉

工藝：紅燒

口味：醬香味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：土豆豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：大蔥姜色拉油料酒白砂糖醬油鹽

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)29.48克
脂肪198.22克
泛酸3.27毫克
碳水化合物67.86克
葉酸64.3微克
膳食纖維1.01克
膽固醇304.5毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素11.52微克
硫胺素0.49毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸7.58毫克
鈣174.54毫克
磷466.05毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘3微克
鎂150.94毫克
鐵7.44毫克
鋅4.99毫克
硒11.7微克
銅0.49毫克
錳0.93毫克

2制作方法

馬鈴薯（土豆）洗凈后去皮，切成滾刀塊，鍋中入油250克燒熱，放入馬鈴薯塊，用漏勺不斷翻動馬鈴薯塊；
等馬鈴薯塊炸成金黃色時撈出瀝油；五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開。燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干，用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
加入料酒翻炒，再加醬油炒勻肉塊，加水至肉塊剛淹沒。
加鍋蓋，用大火將水煮沸加糖，用勺炒勻。轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
放入炸好的馬鈴薯塊，把肉覆蓋在馬鈴薯塊上繼續(xù)燜燒；
燜燒至馬鈴薯塊上汁；
加少許鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，并輕輕翻炒；
等肉汁呈厚稠狀即可裝盤。

3制作提示

備色拉油250克，實耗50克

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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