油燜茭白絲

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：減肥瘦身調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：茭白

輔料：

調(diào)料：大蔥姜植物油料酒白砂糖鹽味精辣椒(干) 淀粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量259.77千卡
蛋白質(zhì)5.19克
脂肪16.04克
泛酸0.79毫克
碳水化合物30.75克
葉酸134.6微克
膳食纖維7.38克
維生素K6.7微克
胡蘿卜素113微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.1毫克
尼克酸1.67毫克
鈣25.77毫克
磷126.37毫克
鉀705.08毫克
鈉1毫克
鎂35.43毫克
鐵2.21毫克
鋅1.45毫克
硒1.55微克
銅0.26毫克
錳2.24毫克

2制作方法

將茭白去皮，洗凈，切絲；
蔥、姜各切成細(xì)絲；
尖椒洗凈去籽，切成絲；
炒鍋內(nèi)加油燒熱，加入蔥、姜絲煸炒出香味；
加入茭白絲、精鹽、料酒、糖，再煸炒片片刻；
蓋鍋燜一下，加入尖椒煸炒；
再加入濕淀粉勾芡，調(diào)入味精即成。

3制作提示

炒制時(shí)烹入幾滴醋，味道更好。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

6食物相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

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