紅糟魚塊

工藝：炸

口味：糟香味

菜系：私家菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：小黃魚

輔料：雞蛋清

調(diào)料：植物油料酒香油白砂糖五香粉椒鹽淀粉鹽大蔥姜紅糟

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量799.27千卡
蛋白質(zhì)93.16克
脂肪43.18克
泛酸0.01毫克
碳水化合物9.7克
葉酸1.68微克
膳食纖維0.2克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素5.2微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸11.66毫克
鈣404.13毫克
磷951.72毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂148.94毫克
鐵6.7毫克
鋅5毫克
硒278.29微克
銅0.3毫克
錳0.43毫克

2制作方法

將黃魚去除內(nèi)臟、鰓、鱗，取中段凈肉，切成塊；
蔥姜切末；
紅糟剁細(xì)，加料酒、白糖、蔥姜末、五香粉、精鹽調(diào)勻成味汁；
蛋清加淀粉攪勻，制成蛋清糊；
將魚塊加調(diào)好的味汁拌勻，腌漬15分鐘，放入蛋清糊拌勻；
炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，放入魚塊炸熟，撈出控油，裝盤，魚頭、魚尾下入油鍋內(nèi)炸熟，碼在魚肉塊兩端成整魚形，淋上香油，撒入花椒鹽即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

小黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

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