油燜武昌魚

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理貧血調(diào)理

主料：武昌魚

輔料：肥膘肉玉蘭片

調(diào)料：花生油料酒白砂糖醬油鹽味精姜小蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質94.57克
脂肪115.92克
碳水化合物16.76克
葉酸1.5微克
膳食纖維2.54克
膽固醇524.5毫克
胡蘿卜素92.5微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.4毫克
尼克酸9.14毫克
鈣477.53毫克
磷975.33毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂99.97毫克
鐵6.62毫克
鋅5.16毫克
硒62.1微克
銅0.47毫克
錳0.77毫克

2制作方法

將武昌魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，在魚身兩面剞上十字花刀，用醬油抹勻腌片刻；
豬肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片均切成粗絲；
炒鍋加入花生油燒至八成熱，下入武昌魚炸至兩面金黃色，撈出控油；
炒鍋留底油燒熱，放入豬肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片煸炒出香味；
放入武昌魚，加入料酒、姜末、醬油、白糖、味精、精鹽、水燒開，蓋蓋小火燜10分鐘即可。

3制作提示

武昌魚制作過程中需要過油炸，所以要預備花生油500克，實耗約40克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

武昌魚：武昌魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

6食物相克

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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