東江鹽烙雞

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理

主料：雞

輔料：

調(diào)料：大曲酒鹽味精白砂糖香油八角甘草沙姜大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量958.53千卡
蛋白質(zhì)97.73克
脂肪57.32克
泛酸0.02毫克
碳水化合物13.9克
葉酸2.8微克
膳食纖維2.91克
膽固醇530毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素7.2微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.48毫克
尼克酸28.12毫克
鈣93.57毫克
磷786.3毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂115.63毫克
鐵8.54毫克
鋅5.82毫克
硒59.14微克
銅0.44毫克
錳0.48毫克

2制作方法

蔥切花，姜去皮切片；
將雞去內(nèi)臟洗凈裝盤，用蔥花、姜片、茴香、甘草、精鹽、味精、白糖、大曲酒、香油調(diào)勻反復(fù)涂抹雞身，蔥姜塞入雞腹內(nèi)，上鍋大火蒸熟，原湯過濾備用；
蒸雞晾涼撕下雞皮，切成菱形塊；
雞肉撕成粗條，剁去雞頭、翅膀，雞骨墊盆底；
雞肉條拌勻沙姜粉放在雞骨上，雞皮碼在雞肉條上，成原雞形狀，倒入原湯即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。

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