肥腸豆花

工藝：炒

口味：微辣

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理便秘調(diào)理

主料：豬大腸

輔料：

調(diào)料：植物油醬油料酒豆瓣泡椒花椒粉鹽味精姜大蒜小蔥大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)43.39克
脂肪127.15克
泛酸0.03毫克
碳水化合物9.38克
葉酸6.14微克
膳食纖維2.01克
膽固醇685毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素56微克
硫胺素0.35毫克
核黃素0.67毫克
尼克酸10.98毫克
鈣219.28毫克
磷407.53毫克
鉀505.75毫克
鈉2毫克
鎂106.03毫克
鐵10.03毫克
鋅6.11毫克
硒88.76微克
銅0.63毫克
錳1.34毫克

2制作方法

姜、蒜切細(xì)末，蔥切花備用；
將肥腸去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內(nèi)，加適量水、料酒、姜蒜末、蔥花煮熟，撈出晾涼，切成長條備用；
郫縣豆瓣、泡辣椒剁成細(xì)茸；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入腸頭煸炒，加花椒粉、姜末、蔥花、精鹽、味精炒至干香盛出；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高湯燒開；
去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥腸頭，煮至肥腸頭熟軟入味汁濃，撒上香蔥末即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬大腸：豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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