上海醬豬肉

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：貧血調(diào)理滋陰調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：醬油鹽大蔥姜丁香砂仁草果白芷八角茴香肉桂

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)47.71克
脂肪295.53克
泛酸0.02毫克
碳水化合物6.37克
葉酸5.8微克
膳食纖維1.69克
膽固醇545毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素63.9微克
硫胺素0.47毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸12.27毫克
鈣47.66毫克
磷509.23毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂109.76毫克
鐵6.21毫克
鋅8.39毫克
硒19.21微克
銅0.34毫克
錳0.41毫克

2制作方法

將豬肉刮洗干凈，切成塊，下入鍋內(nèi)添水燒開(kāi)，撈出過(guò)涼洗凈；
蔥切段，姜去皮切薄片；
藥料（丁香、沙仁、草果、白芷、小茴香、肉桂）磨成末，裝入布袋。
鍋內(nèi)添水，放入肉、醬油、精鹽、蔥段、姜片、藥料袋，用竹箅子將肉壓住，大火燒開(kāi)，撇去浮沫；
小火燜煮至肉熟透，撈出皮朝下盛在盤(pán)內(nèi)晾涼；
鍋內(nèi)原湯燒開(kāi)，撇凈浮油晾涼，食用時(shí)將肉撈出，切成薄片即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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