連鍋湯

工藝：煮

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：利尿調(diào)理水腫調(diào)理理氣調(diào)理

主料：豬腿肉白蘿卜

輔料：

調(diào)料：花椒味精鹽大蔥姜胡椒粉豬油辣椒油醬油香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)64.48克
脂肪189.91克
泛酸0.04毫克
碳水化合物46.53克
葉酸29.6微克
膳食纖維9.3克
膽固醇339.3毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素197.4微克
硫胺素1.77毫克
核黃素1.06毫克
尼克酸17.79毫克
鈣336.77毫克
磷854.77毫克
鉀1毫克
鈉6毫克
鎂296.05毫克
鐵13.7毫克
鋅9.23毫克
硒44.65微克
銅0.84毫克
錳2.25毫克

2制作方法

將白蘿卜洗凈去皮后切成長(zhǎng)6厘米、寬2厘米、厚
3厘米的片；
蔥打結(jié)、姜工片；
豬肉洗凈后切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚
3厘米的片；
炒勺置旺火上，下豬油，燒至六成熱時(shí)放花椒炒出香味，放姜翻炒幾下，加入肉清湯（1000克）、蔥結(jié)、肉片、蘿卜、胡椒粉，煮至肉爛；
蘿卜剛熟時(shí)撿去蔥、姜、花椒不要，放精鹽、味精，把湯盛入大碗內(nèi)；
與此同時(shí)，將醬油、辣椒油、香油混在一起，分成兩個(gè)味碟，與湯同上桌。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對(duì)較少，擔(dān)心肥胖或動(dòng)脈硬化的中老年人適宜食用。白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

6食物相克

豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

相關(guān)菜譜