茄汁豬排

工藝：軟炒

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：

主料：豬排骨

輔料：

調(diào)料：雞蛋番茄醬黃酒椒鹽醬油淀粉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量10千卡
蛋白質(zhì)102.62克
脂肪1克
碳水化合物14.18克
葉酸0.6微克
膳食纖維0.42克
膽固醇825毫克
硫胺素4.09毫克
核黃素0.96毫克
尼克酸27.82毫克
鈣200.15毫克
磷830.61毫克
鉀1毫克
鈉500.84毫克
碘20.4微克
鎂133.47毫克
鐵33.91毫克
鋅17.8毫克
硒54.88微克
銅2.48毫克
錳3.07毫克

2制作方法

將豬排剁成長約6厘米、厚薄均勻的條（每條都要均勻地帶上骨頭）；
將豬骨條放碗里，加入紹酒、醬油、干淀粉和雞蛋液拌勻；
番茄汁、黃酒、醬油、椒鹽、淀粉調(diào)勻，做成調(diào)料汁；
炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，投入豬骨炸制，全部投入后用漏勺翻動炸至金黃色，排骨浮起撈出；
將炸好的豬排放入另鍋，加入調(diào)料汁，中火燒入味即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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