1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量7千卡
• 蛋白質(zhì)334.77克
• 脂肪621.31克
• 泛酸1.7毫克
• 碳水化合物180.65克
• 葉酸232微克
• 膳食纖維11.68克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K17.5微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素1.93毫克
• 核黃素5.01毫克
• 尼克酸92.46毫克
• 鈣374.51毫克
• 磷2毫克
• 鉀5毫克
• 鈉7毫克
• 碘19.2微克
• 鎂447.26毫克
• 鐵60.34毫克
• 鋅32.76毫克
• 硒263.48微克
• 銅5.3毫克
• 錳4.57毫克

2制作方法

3制作提示

1.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。2.可將荷葉餅20張與其他配食一起與鴨皮食用。3.飴糖又稱糖稀。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。