1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質(zhì)236.18克
• 脂肪396.23克
• 泛酸0.2毫克
• 碳水化合物35.62克
• 葉酸28微克
• 膳食纖維1.35克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K3.5微克
• 胡蘿卜素45微克
• 硫胺素1.23毫克
• 核黃素3.4毫克
• 尼克酸64.27毫克
• 鈣131.8毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉2毫克
• 鎂234.9毫克
• 鐵38.25毫克
• 鋅21.39毫克
• 硒187.02微克
• 銅3.41毫克
• 錳1.75毫克

2制作方法

3制作提示

1.本菜選用的已經(jīng)宰殺干凈的肥光鴨1只；選用的蔥為花鼓蔥。2.鴨炸熟時，可另加20張荷葉餅與其他佐料一起上桌食用。3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。