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香酥肉

香酥肉

工藝:軟炸

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:貧血調(diào)理 

主料:豬肉 

輔料:

調(diào)料:雞蛋 醬油 白砂糖 花生油 大蔥  料酒 五香粉 小麥面粉 淀粉  

種類(lèi):中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將肉洗凈下鍋煮,鍋內(nèi)入醬油、白糖、蔥、姜、鹽、五香粉、料酒,煮至七八成熟取出,切成薄片。
取雞蛋,打碎,加少許面粉和淀粉,調(diào)成糊,將肉片在糊里拌勻,下油鍋炸熟即可盛盤(pán)。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備花生油約500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因?yàn)榕D汤锖写罅康拟},而瘦肉里則含磷,這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收,國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱(chēng)之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時(shí)互相促進(jìn)吸收。