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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
鯉魚內(nèi)剔骨去皮，批成長3厘米、寬
5厘米的長方片，加精鹽、醬油、味精、蔥末、姜末拌勻腌漬片刻；豬板油切成3厘米見方、3毫米厚的薄片；取板油一片，平攤在砧板上，中間蓋上一片魚片，上面再鋪上一塊板油片，使魚片夾在二片板油中間；取碗一只，放入干面粉，再加入水淀粉，加清水調制成面糊。
炒鍋燒熱，倒入花生油，燒至五成熱時，將魚片兩邊涂上面粉糊，下油鍋炸至浮起，改用小火炸至外皮脆硬，用竹筷在上面扎幾個洞，使油進入魚肉內(nèi)部，炸至外皮酥脆，兩面板油透明，即可撈出，裝盆上臺，即可。
5厘米的長方片，加精鹽、醬油、味精、蔥末、姜末拌勻腌漬片刻；豬板油切成3厘米見方、3毫米厚的薄片；取板油一片，平攤在砧板上，中間蓋上一片魚片，上面再鋪上一塊板油片，使魚片夾在二片板油中間；取碗一只，放入干面粉，再加入水淀粉，加清水調制成面糊。
炒鍋燒熱，倒入花生油，燒至五成熱時，將魚片兩邊涂上面粉糊，下油鍋炸至浮起，改用小火炸至外皮脆硬，用竹筷在上面扎幾個洞，使油進入魚肉內(nèi)部，炸至外皮酥脆，兩面板油透明，即可撈出，裝盆上臺，即可。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右；食用時可帶花椒鹽蘸食；黃酒就是料酒。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
6食物相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
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