銀針土魷絲

工藝：抓炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：接觸化學(xué)毒素人員食譜防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：魷魚白毫銀針

輔料：

調(diào)料：姜植物油黃酒淀粉胡椒粉堿

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量602.76千卡
蛋白質(zhì)42.17克
脂肪43.19克
碳水化合物5.56克
膳食纖維0.03克
膽固醇609.7毫克
胡蘿卜素1.7微克
硫胺素0.02毫克
核黃素0.1毫克
尼克酸3.49毫克
鈣69.67毫克
磷279.95毫克
鉀798.25毫克
鈉678.66毫克
鎂137.54毫克
鐵4.06毫克
鋅8.25毫克
硒109.36微克
銅0.83毫克
錳0.29毫克

2制作方法

將土魷放入加有堿的水中浸泡漲發(fā)洗凈待用；姜洗凈切絲；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。
將泡發(fā)的土魷切為絲；用油25克起鍋，把銀針放在鍋中煸至五成熱，傾在漏勺里，濾去水分。
燒鍋放油適量，將土魷絲放入拉油至僅熟，傾在笊籬里；將鍋放回爐上，把姜絲、銀針、土魷絲放回鍋里，濺入紹酒，用芡湯20毫升、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為芡，加包尾油炒勻上碟便成。

3制作提示

因有過油過程，需準備植物油500克左右；土魷就是干魷魚。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

魷魚(干)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

6食物相克

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