杞菜鴨絲

工藝：熗

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鴨枸杞葉

輔料：

調(diào)料：香油鹽味精大蔥姜花椒

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)157.44克
脂肪247.57克
泛酸0.12毫克
碳水化合物11.26克
葉酸16.8微克
膳食纖維2.64克
膽固醇940毫克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素76微克
硫胺素0.82毫克
核黃素2.25毫克
尼克酸42.48毫克
鈣118.45毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
鎂166.36毫克
鐵24.29毫克
鋅13.74毫克
硒123.1微克
銅2.26毫克
錳2.24毫克

2制作方法

將大蔥去根洗凈切成段，姜洗凈切片，待用；凈鴨放入燒沸的水鍋內(nèi)煮熟，撈出后晾涼取下胸脯肉和腿肉（其余部分作他用）切成粗絲；枸杞菜頭洗凈后放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生，撈出擠干水分切碎后用精鹽拌勻。
炒鍋置火上，放入香油燒熱，再放入花椒、蔥段和姜片炒出香味，取油備用。
鴨絲和杞菜放入盆內(nèi)，加入味精、精鹽和蔥姜油，拌勻裝盤即可。

3制作提示

枸杞葉又稱枸杞菜。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。枸杞葉：枸杞葉與乳制品相克

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