酸辣脆藕

工藝：油淋炸

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：貧血調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理便秘調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：

調(diào)料：白砂糖醋植物油泡椒姜鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)18.22克
脂肪47.16克
碳水化合物191.48克
膳食纖維26.98克
維生素K1微克
胡蘿卜素108.5微克
硫胺素0.73毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸2.91毫克
鈣232.76毫克
磷502.65毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂173.51毫克
鐵15毫克
鋅6.34毫克
硒3.34微克
銅0.99毫克
錳14.33毫克

2制作方法

嫩藕去蒂，根洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的條，放入盆內(nèi)撒上鹽腌漬片刻取出，瀝干水分后，放入盆內(nèi)，面上放泡辣椒絲、生姜絲。
炒鍋上火燒熱，放入植物油燒至六成熱時(shí)，投入干辣椒炸成紫褐色撈出，將沸油澆在泡辣椒絲和生姜絲上，隨即將白糖、白醋一起放入鍋內(nèi)，用鐵勺攪動(dòng)，待白糖溶化后，將糖醋鹵傾入菜盆，泡數(shù)小時(shí)后即可食用。

3制作提示

蓮藕應(yīng)選鮮嫩的

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

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