五香鯉魚(yú)塊

工藝：干燒

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：

主料：鯉魚(yú)

輔料：

調(diào)料：花椒八角桂皮鹽味精白砂糖料酒醬油大蔥姜醋香油植物油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)96.18克
脂肪97.43克
泛酸0.2毫克
碳水化合物42.71克
葉酸43微克
膳食纖維9.27克
膽固醇420毫克
維生素K3.5微克
胡蘿卜素133微克
硫胺素0.24毫克
核黃素0.64毫克
尼克酸15.62毫克
鈣413.96毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉7毫克
鎂298.71毫克
鐵15.63毫克
鋅12.48毫克
硒79.45微克
銅0.75毫克
錳4.7毫克

2制作方法

將鯉魚(yú)刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用；
用刀順魚(yú)脊骨將魚(yú)剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干；
鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚(yú)塊逐個(gè)放入，炸至金黃色撈出；
鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最后下魚(yú)、加水（水量要低于魚(yú)的水平）；
先用大火燒開(kāi)，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚(yú)取出裝盤(pán)；
鍋中汁加香油攪勻，淋在魚(yú)上面，晾涼上菜即可。

3制作提示

原料中植物油60克是實(shí)耗量，因有過(guò)油炸制的過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油120克左右。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

6食物相克

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

相關(guān)菜譜