糖醋脆皮燒乳鴿

工藝：糖醋溜

口味：糖醋味

菜系：私家菜

功效：延緩衰老調(diào)理跌打骨折調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：雛鴿

輔料：

調(diào)料：白砂糖醋辣椒(干) 大蔥大蒜鹵汁花生油淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)60.42克
脂肪297.45克
泛酸0.18毫克
碳水化合物139.99克
葉酸29.68微克
膳食纖維7.06克
維生素K1.12微克
胡蘿卜素14.4微克
硫胺素0.5毫克
核黃素1.86毫克
尼克酸13.12毫克
鈣4毫克
磷2毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
碘81.5微克
鎂141.86毫克
鐵17.14毫克
鋅14.51毫克
硒61.06微克
銅0.84毫克
錳3.28毫克

2制作方法

乳鴿宰凈后，放進(jìn)煮沸的白鹵水中，用文火浸熟，取出后涂上糖漿（方糖熬成）皮，掛在通風(fēng)地方?jīng)龈伞佅禄ㄉ?，燒?50攝氏度左右時(shí)，將乳鴿放入，炸至呈大紅色，取去，倒去余油后在鍋中加入糖醋和辣椒米、蔥米、蒜茸，濕淀粉5克（淀粉3克加水）混勻，盛于碗中，將炸好的乳鴿切件，每只切成六至八件上碟，以菠蘿圍邊，糖醋佐食。

3制作提示

本品有過油炸過程，需備花生油約1000克。本品需菠蘿切扇形裝飾。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

6食物相克

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