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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開；煮10分鐘撈出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米的條。
取大瓦缽1只，只竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、紹酒、醬油、精鹽8克，蔥（洗凈打成結(jié)狀）結(jié)、姜片和清水2000克，置旺火上燒開，再移至小火上煨4-5小時(shí)；至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時(shí)離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋選出來，從中切開，使其粗細(xì)均勻。
炒鍋置旺火上，放入茶油8克，燒至八成熱時(shí)，將洗凈的白菜心（白菜洗凈取心）下鍋，放入精鹽
5克煸熟，盛入瓷盤的周圍。炒鍋內(nèi)再放入茶油22克，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再倒入原汁燒開后，放入味精，用濕淀粉8克（淀粉5克加水）勾薄芡，盛入大瓷盆的中間，淋上麻油即成。
取大瓦缽1只，只竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、紹酒、醬油、精鹽8克，蔥（洗凈打成結(jié)狀）結(jié)、姜片和清水2000克，置旺火上燒開，再移至小火上煨4-5小時(shí)；至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時(shí)離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋選出來，從中切開，使其粗細(xì)均勻。
炒鍋置旺火上，放入茶油8克，燒至八成熱時(shí)，將洗凈的白菜心（白菜洗凈取心）下鍋，放入精鹽
5克煸熟，盛入瓷盤的周圍。炒鍋內(nèi)再放入茶油22克，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再倒入原汁燒開后，放入味精，用濕淀粉8克（淀粉5克加水）勾薄芡，盛入大瓷盆的中間，淋上麻油即成。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
6食物相克
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