五香熏牛肉

工藝：熏

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理青少年食譜

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：白醬油大蔥白砂糖植物油鹽姜五香粉花椒粉料酒花椒

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)107.42克
脂肪161.64克
泛酸0.04毫克
碳水化合物36.16克
葉酸5.6微克
膳食纖維6.35克
膽固醇370毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素192.8微克
硫胺素0.24毫克
核黃素0.8毫克
尼克酸31.73毫克
鈣163.09毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂185.6毫克
鐵24.52毫克
鋅22.35毫克
硒25.91微克
銅1.1毫克
錳4.27毫克

2制作方法

牛肉橫切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚
4厘米的片，加入姜塊（拍破）、蔥白、料酒、五香粉、花椒面、醬油、鹽拌勻，腌入味約20分鐘。
炒鍋洗凈放旺火上，下菜油燒至七成熱時(shí)，牛肉入鍋炸散時(shí)撈起，待油溫回升后，再將牛肉入鍋炸呈金黃色撈出，撿去姜、蔥、花椒。
菜油50克入鍋，燒至四成熱時(shí)，下白糖炒至微黃色加醪糟汁，再放入牛肉，迅速炒勻起鍋，撒上花椒面拌勻即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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