火燎菊花肉

工藝：炸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：貧血調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：大曲酒

調(diào)料：花生油大蔥鹽味精香菜醬油胡椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)153.44克
脂肪109.33克
泛酸0.03毫克
碳水化合物9.67克
葉酸5.38微克
膳食纖維0.28克
膽固醇412.5毫克
維生素K0.56微克
胡蘿卜素99.4微克
硫胺素3.54毫克
核黃素0.92毫克
尼克酸39.33毫克
鈣67.32毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂223.97毫克
鐵13.6毫克
鋅17.65毫克
硒39.81微克
銅1.32毫克
錳0.52毫克

2制作方法

切片：將豬里脊肉洗凈，用刀斜片成3片相連的的肉片，頂?shù)肚薪z成菊花形（勿將肉片的連刀處切段）。
腌制：放入碗內(nèi)加入精鹽、味精、醬油、胡椒粉和少許曲酒拌勻，稍腌。
油炸：炒鍋上火，倒入花生油燒至七八成熱時，將腌好的菊花里脊逐一入鍋，用文火炸透撈出。待油溫升至八成熱時，復(fù)下菊花里脊炸至棕紅色。
裝盤：取小酒盅一個，放入盤中，淋滿酒，四周放入蔥絲、香菜段。將炸好的菊花里脊，撈出瀝油，放在盤的周圍，點燃曲酒即成。

3制作提示

制作中需要油炸，備花生油500克

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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