川明參燒雅魚

工藝：燒

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理祛痰調(diào)理

主料：草魚

輔料：南沙參

調(diào)料：黃酒姜大蔥鹽味精白砂糖植物油

種類：佐食用。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)178.9克
脂肪76.53克
泛酸0.04毫克
碳水化合物15.27克
葉酸160.6微克
膳食纖維0.4克
膽固醇470毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素24.76微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸25.8毫克
鈣365.18毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉2毫克
鎂269.68毫克
鐵14.76毫克
鋅4.36毫克
硒116.96微克
銅0.22毫克
錳0.64毫克

2制作方法

將川明參浸泡1夜，切成3厘米長的段；草魚（雅魚）宰殺后，去鱗、鰓、腸雜；姜切片，蔥切段。
將草魚（雅魚）放入六成熱的油鍋內(nèi)，炸3分鐘，瀝干油分，備用。
將炒鍋置武火上燒熱，下入姜、蔥爆香，再下草魚（雅魚），料酒、川明參、鹽、味精、白糖、鮮湯，燒熟即成。

3制作提示

4推薦食用時間

佐食用。

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

6食物相克

南沙參：南沙參惡防己，反黎蘆。

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