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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將豬肚尖（即豬上口較厚之處）用水洗凈，用刀片去外皮，刮去油污，隨后把肚尖切成長5厘米的細絲；
將口蘑用開水發(fā)開后，用清水洗，然后擇洗干凈，用刀片成厚
2厘米的片，再用清水投洗兩遍；
油菜心洗凈；
炒勺置旺火上，加清水燒沸，放入肚絲氽一下，迅速撈出，放入碗內；
另坐勺置旺火上，下雞清湯（700克），沸后放入口蘑片、姜片、味精、精鹽、黃酒；
待湯燒沸后撇去浮沫，下油菜心，胡椒粉，盛入大碗內，再把肚絲倒入大碗內，淋上雞油即成。
將口蘑用開水發(fā)開后，用清水洗，然后擇洗干凈，用刀片成厚
2厘米的片，再用清水投洗兩遍；
油菜心洗凈；
炒勺置旺火上，加清水燒沸，放入肚絲氽一下，迅速撈出，放入碗內；
另坐勺置旺火上，下雞清湯（700克），沸后放入口蘑片、姜片、味精、精鹽、黃酒；
待湯燒沸后撇去浮沫，下油菜心，胡椒粉，盛入大碗內，再把肚絲倒入大碗內，淋上雞油即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用?？谀ⅲ焊缓⒘吭匚目谀⑹橇己玫难a硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。中醫(yī)理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。
6食物相克
養(yǎng)生推薦
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