仔酥肉

工藝：清炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：

主料：豬肋條肉咸面包

輔料：

調(diào)料：鹽黃酒花椒姜小蔥大蔥甜面醬豬油

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)75.11克
脂肪386.61克
泛酸0.02毫克
碳水化合物156.5克
葉酸2.8微克
膳食纖維2.27克
膽固醇619.4毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素99.9微克
硫胺素0.54毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸25.25毫克
鈣319毫克
磷819.09毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂178.47毫克
鐵14.14毫克
鋅10.74毫克
硒122.53微克
銅0.96毫克
錳1.65毫克

2制作方法

將豬肉刮去皮污物，鑷凈毛，用花椒和精鹽在肉面揉擦，腌約1小時(shí)入味。
用小刀將大蔥段的一端劃成細(xì)絲，放入冷開水中浸泡成菊花蔥；將面包切成16個(gè)面包夾（一刀不斷，一刀斷）。
將豬肉放入湯盆內(nèi)，加紹酒、香蔥、姜片上籠蒸約2小時(shí)至酥爛取出，除去香蔥、姜片，將肉切成2塊。
炒鍋上火，放入熟豬油，燒至五成熱，放入肉塊，炸至皮呈深黃色，撈起瀝去油，再每塊切成8塊，整齊地裝入盤內(nèi)即成，菊花蔥、甜面醬分別裝入小碟與面包夾一并上桌。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克左右；小蔥又叫香蔥。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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