安慶五香牛肉脯

工藝：烤

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理青少年食譜

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：鹽醬油姜味精八角

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量5千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪115.92克
碳水化合物96.98克
葉酸75微克
膳食纖維5.2克
膽固醇2毫克
胡蘿卜素29.5微克
硫胺素3.65毫克
核黃素6.86毫克
尼克酸319.49毫克
鈣699.15毫克
磷9毫克
鉀15毫克
鈉135毫克
碘520微克
鎂1毫克
鐵165.46毫克
鋅189.29毫克
硒534.46微克
銅8.67毫克
錳6.93毫克

2制作方法

選料：選用符合要求的新鮮牛肉，以黃牛肉作為加工原料為好。
加工：選好的牛肉剔去筋膜、脂肪，清洗干凈，瀝去水切成重量為300至400克的長方塊。
腌制：精鹽均勻地摻入牛肉塊里，腌制24小時，夏季腌制12小時即可。腌制過程翻缸2至3次，以便腌勻腌透。
煮制：醬油、鮮姜、大茴香，亞硝酸鈉等放入鍋中，加水，以浸沒牛肉塊為好，再加入腌好的牛肉塊。旺火燒沸，再用文火煨燜，煮制3小時左右，待牛肉塊熟透，即可。煮好的牛肉塊出鍋，瀝去水分。
切片：瀝去水的牛肉塊，食用時再切成薄片，即為成品。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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