果汁牛肉片

工藝：烤

口味：甜味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：白砂糖味精鹽八角

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量8千卡
蛋白質(zhì)999.2克
脂肪210.3克
碳水化合物605.92克
膳食纖維2.15克
膽固醇4毫克
胡蘿卜素2微克
硫胺素2.01毫克
核黃素7.01毫克
尼克酸280.08毫克
鈣1毫克
磷8毫克
鉀10毫克
鈉54毫克
鎂1毫克
鐵169.68毫克
鋅237.16毫克
硒324微克
銅9.42毫克
錳3.25毫克

2制作方法

把鮮牛肉剔出筋絡(luò)和牛油，切成薄片，放入香料浸漬半小時(shí)。
用豬油均勻抹在竹篩子底部，將浸漬好的牛肉片均勻地鋪在篩子上，放入烘爐，在50℃的溫度下烘烤
5小時(shí)。烘干后取下冷卻，按規(guī)格切成方塊。
切好的放在鐵篩上，連篩放進(jìn)烘爐，用50℃烘熟。
將糖醬放入肉坯，即成果汁牛肉片。

3制作提示

調(diào)配糖醬：白糖9千克，辣醬油300克，果子露200克，葡萄糖1千克，放到鍋里調(diào)合熬好。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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