1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)92.57克
• 脂肪184.52克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物88.4克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維1.09克
• 膽固醇382.5毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素14.5微克
• 硫胺素1.82毫克
• 核黃素0.7毫克
• 尼克酸22.86毫克
• 鈣230.02毫克
• 磷895.87毫克
• 鉀1毫克
• 鈉5毫克
• 碘32.64微克
• 鎂135.16毫克
• 鐵16.2毫克
• 鋅11.71毫克
• 硒86.08微克
• 銅0.88毫克
• 錳1.05毫克

2制作方法

3制作提示

1.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克左右。2.此菜中的甜面醬也可用番茄醬代替。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。肉皮清凍：豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。