咖喱豬肉干（一）

工藝：烤

口味：咸甜味

菜系：私家菜

功效：

主料：豬肉

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖醬油味精姜五香粉桂花醬八角咖喱橘子

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)312.85克
脂肪94.11克
碳水化合物143.5克
葉酸31.8微克
膳食纖維3.17克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素78.1微克
硫胺素8.18毫克
核黃素1.65毫克
尼克酸81.62毫克
鈣217.6毫克
磷3毫克
鉀5毫克
鈉16毫克
鎂553.41毫克
鐵57.43毫克
鋅46.44毫克
硒144.68微克
銅1.92毫克
錳2.3毫克

2制作方法

原料加工：將肉洗凈后切成大塊，放入鍋內(nèi)加水，煮至半熟，撈出晾涼后切成方粒或片，橘子取皮。
煮制：將鍋內(nèi)肉湯的浮油撇掉，加入鹽、醬油、姜、五香粉、桂皮、大料和切好的肉（粒或片）放入鍋內(nèi)一起煮。煮20分鐘后，加入白糖、用旺火煮至鍋內(nèi)湯汁收干（不要煮糊），加入味精，拌勻后即起鍋。
烘烤：將橘子皮洗凈，控干水后切碎末，與咖喱粉一起放入剛起鍋的肉料（片）中，拌勻。放平底鍋內(nèi)鋪開。用微火烘烤（要勤翻，以防烤糊），烤干即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。

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