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2制作方法
1、墨魚仔化凍，去內(nèi)臟，去表皮，清洗干凈，一切三段，裝盤，備用。
2、黃椒、小黃瓜、胡蘿卜清洗干凈，切片狀，備用;蔥姜蒜切末，備用。所有原配料如圖所示準備好。
3、鐵鍋注入熱水，燒開，將處理好的墨魚仔倒入。
4、加一勺量的料酒去腥。
5、將焯好的墨魚仔盛出備用。
6、起油鍋，七成熱，將胡蘿卜倒入，炒勻。
7、倒入黃椒片，炒勻。
8、再倒入小黃瓜片，炒勻。
9、將過油的蔬菜倒出，備用。
10、另起油鍋，爆香蔥姜蒜末，倒入焯好的墨魚仔，炒勻。
11、倒入2大勺量的蠔油，調(diào)味。
12、倒入炒好的蔬菜組合，炒勻。
13、加1勺生抽，調(diào)色。
14、加雞精少許，即可出鍋。
2、黃椒、小黃瓜、胡蘿卜清洗干凈，切片狀，備用;蔥姜蒜切末，備用。所有原配料如圖所示準備好。
3、鐵鍋注入熱水，燒開，將處理好的墨魚仔倒入。
4、加一勺量的料酒去腥。
5、將焯好的墨魚仔盛出備用。
6、起油鍋，七成熱，將胡蘿卜倒入，炒勻。
7、倒入黃椒片，炒勻。
8、再倒入小黃瓜片，炒勻。
9、將過油的蔬菜倒出，備用。
10、另起油鍋，爆香蔥姜蒜末，倒入焯好的墨魚仔，炒勻。
11、倒入2大勺量的蠔油，調(diào)味。
12、倒入炒好的蔬菜組合，炒勻。
13、加1勺生抽，調(diào)色。
14、加雞精少許，即可出鍋。
3制作提示
1、這道菜是鮮為主，蔬菜組合要先過油，在臨出鍋前再倒入，能保持蔬菜的脆爽與鮮美。 2、蠔油與生抽都有咸度，因此，這道菜不用另加鹽。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
墨魚，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等，為屬軟體動物門，頭足綱類海洋性動物。墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每100克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。 中醫(yī)認為，墨魚肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。《本草綱目》曰：“益氣強志?！薄洞竺鞅静荨份d：“益人，通月經(jīng)?！薄峨S息居飲食譜》稱：“療口咸，滋肝腎，補血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人?！眿D女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。 墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時對胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
6食物相克
烏賊+酸性果汁=破壞蛋白質(zhì)的吸收
烏賊與茄子相克
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