醬燒豆腐

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：明目調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：豆腐牛里脊肉

輔料：胡蘿卜豌豆

調(diào)料：色拉油鹽料酒生抽老抽常用水白糖

時(shí)期： 孕中期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.材料：老豆腐，牛里脊，胡蘿卜，豌豆。(可以用豬肉代替，牛肉更有營(yíng)養(yǎng)，更香)
2.豆腐切塊入冷水鍋，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮幾分鐘后撈出備用。(焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，會(huì)把豆腐煮破)
3.牛里脊洗凈瀝干剁成末
4.油鍋燒熱，入姜末和蒜香煸香
5.倒入牛肉末炒到變色
6.加料酒，生抽，老抽，適量水，鹽和糖煮開(kāi)
7.倒入豆腐，中小火燉15分鐘左右(燉的時(shí)間長(zhǎng)些，才能把肉的鮮味燉進(jìn)豆腐里)
8.胡蘿卜切丁和豌豆倒入鍋內(nèi)
9.大火收汁即可

3制作提示

豆腐用開(kāi)水燙下可以去豆腥，并且能保持豆腐在燒制過(guò)程中的完整性

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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