私家燒雞腿肉

工藝：煮

口味：家常味

菜系：私家菜

功效：脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)腎

主料：雞腿

輔料：蘋果

調(diào)料：色拉油鹽姜大蒜料酒生抽醋白糖香油

時(shí)期： 孕中期

種類：晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量146千卡
蛋白質(zhì)20.2克
脂肪7.2克
葉酸15.9微克
膽固醇99毫克
胡蘿卜素0.8微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.1毫克
鈣3毫克
磷271毫克
鉀221毫克
鈉73.6毫克
鎂21毫克
鐵1.8毫克
鋅1.11毫克
硒9.7微克
銅0.01毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.用剪刀在雞腿根部剪開(kāi)，然后直的往上剪開(kāi)到底
2.用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開(kāi)，使之與腿骨分離
3.用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開(kāi)
4.最后把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用
5.一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥
6.一小顆蒜頭也擦成蒜泥
7.拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然后切成小塊(我是把整塊雞腿肉分成三到四塊)
8.用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制雞腿肉，用手不斷抓捏一會(huì)兒，然后靜置腌制兩小時(shí)
9.鍋燒熱放油，油燒熱放姜片爆香
10.把腌制好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊
11.倒入碗中腌制雞腿肉的腌汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右
12.開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁撒上蔥花即可

3制作提示

1、秘制腌料中的蘋果泥，如果家里沒(méi)有擦蓉器，也可以用純蘋果汁代替。 2、雞腿肉煮的時(shí)間不要太久，受熱太久，肉收縮水分流失太多，口感就老了。

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會(huì)傷元?dú)?br /> 雞肉+李子：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會(huì)中毒
雞肉+紅薯：同食會(huì)腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芝麻：一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

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