澆汁香煎魷魚

工藝：煎

口味：醬香味

菜系：私家菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：魷魚

輔料：西蘭花

調(diào)料：色拉油鹽淀粉紅蔥頭白芝麻

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量75千卡
蛋白質(zhì)17克
脂肪0.8克
鈣43毫克
磷60毫克
鉀16毫克
鈉134.7毫克
鎂61毫克
鐵0.5毫克
鋅1.36毫克
硒13.65微克
銅0.2毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.材料、配料備好

2.手執(zhí)魷魚觸須部分向上扯起，將魷魚膽等內(nèi)臟一同拉出來(lái)，再取出眼珠臟物，將外面的紅衣去掉洗凈備用

3.西蘭花用鹽水浸泡10分鐘，然后再清洗干凈備用

4.將芝麻放入鐵鍋內(nèi)炒香盛出

5.鍋下水燒開后，將魷魚放入焯水，魷魚須卷曲，魚身微隆起即可

6.魷魚用自來(lái)水沖涼后，放入檸檬冰水里浸泡5分鐘，用廚房紙吸干水備用

7.紅蔥頭切碎，淀粉加水為水淀粉，熟芝麻、叉燒醬備好

8.鐵鍋里下油爆香紅蔥頭

9.把吸干水份的魷魚放入鐵鍋里慢火煎香

10.煎至一面微黃翻身煎另一面，煎好后盛出

11.另起鍋把水燒開，加入1滴香油和1茶匙鹽后放西蘭花焯水

12.焯過(guò)水的西蘭花用涼開水沖涼后，放入檸檬冰水里浸泡5分鐘，瀝干水備用

13.另起鍋燒熱，放入香油和叉燒醬炒香，然后倒入水淀粉燒至微開即可

14.將魷魚切成段放入盤中，西蘭花分別放兩側(cè)，淋上叉燒醬汁，再撒上熟芝麻即可端上桌

3制作提示

1.魷魚焯水時(shí)，魷魚須卷曲，魚身微隆起即可。 2.煎魷魚之前一定要吸干魷魚表面的水份，要不然會(huì)濺油。 3.魷魚過(guò)冷河后，放入檸檬冰水里浸泡，可以讓魷魚的口感更爽滑。 4.喜歡魷魚焦脆的口感，可以慢火煎制的時(shí)間長(zhǎng)一些。 5.西蘭花焯水的時(shí)候，加入1滴香油和1茶匙鹽，然后再在檸檬冰水里浸泡5分鐘，可以使西蘭花的顏色保持脆綠。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬?。還有少量的脂肪和碳水化合物，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

6食物相克

魷魚+番茄醬：加重腎臟負(fù)擔(dān)

西蘭花+牛奶：影響鈣的吸收

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