1.雞腿沿大骨剪開(kāi)，剔去骨頭(這個(gè)是以前的過(guò)程圖，這次沒(méi)有重拍)，洗凈瀝干水，或用廚房用紙抹干水。剔雞骨，沒(méi)什么技術(shù)含量，用鋒利些的剪刀，從最上面的骨節(jié)開(kāi)始，順著骨頭，多剪幾次就熟練了，我開(kāi)始也是搗鼓老半天

2.鍋燒熱，把雞腿放入鍋中，有雞皮一面朝下，因?yàn)槭孪葲](méi)有加工，所以用鍋鏟壓一下，以便最里面也能煎到。雙面煎至發(fā)黃

3.換個(gè)平常做菜的鍋，用姜片擦一下，放入煎好的雞腿，加二大勺排骨醬、生抽，加飯碗中一碗水。我看了一下排骨醬的配料表，有番茄醬，面鼓，糖之類(lèi)，家中沒(méi)有排骨醬，可以用番茄醬加些生抽、白糖代替，只是成色沒(méi)這么好看

4.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，15分鐘后轉(zhuǎn)大火，加少許糖，用鍋鏟把湯汁淋在雞腿上，直至汁完全收干

5.雞腿放入盤(pán)子中，用刀切片，燒上剩余的一點(diǎn)點(diǎn)汁，上面撒些白芝麻