1.豬肉餡買回來用刀剁成帶有粘性的肉糜

2.大蝦去皮，挑去蝦線

3.蝦剁成茸

4.將其放在一起，放入鹽、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、雞精等，攪拌均勻

5.草菇洗凈，掰掉尾部

6.用勺子輕輕挖掉里面的部分肉

7.中間填上肉餡

8.抹平，用手輕輕在中間挖個小洞，放在蛋黃不居中

9.蘑菇底削平，防止滑倒

10.打入一個鵪鶉蛋

11.蒸鍋燒水，將其放入，中火，蒸5-8分鐘左右(根據(jù)大小不同)

12.火腿丁、大蝦放在鍋內，倒入適量清水，熬制

13.至湯汁濃稠，發(fā)白色，加入調試好的水淀粉，加入鹽、雞精、香油，攪拌均勻，即成芡汁

14.將芡汁淋在蘑菇上面，即可