山寨上校雞塊

工藝：煎

口味：家常味

菜系：私家菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：雞胸脯肉

輔料：雞蛋

調(diào)料：色拉油鹽料酒胡椒粉

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：<10分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量167千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4毫克
銅0.08毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備材料

2.把雞脯洗凈瀝干水份，然后剁成蓉

3.雞蓉加料酒，蛋清，鹽，胡椒粉

4.把雞蓉和調(diào)料拌勻

5.把拌好的雞蓉做成大小均勻的餅，入平底鍋煎

6.把雞塊煎到兩面金黃即可出鍋

3制作提示

1、用雞腿肉做應(yīng)該會(huì)更好，雞腿肉比雞脯更嫩些。 2、剁碎的雞蓉比較干，可以多加些料酒和蛋清，這樣也會(huì)更嫩些，只要入鍋的時(shí)候不散，能成塊就行。 3、最好用炸的，而不是煎，炸的時(shí)候，入兩次油鍋，每次時(shí)間都要盡量短，只要炸到表面金黃就可以了。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。 2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會(huì)傷元?dú)?br />
雞肉+李子：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用雞屎白治療

雞肉+菊花：一起吃會(huì)中毒

雞肉+紅薯：同食會(huì)腹痛

雞肉+兔肉：腹瀉

雞肉+芝麻：一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康